L’acqua microfiltrata è una soluzione sempre più utilizzata da ristoranti, bar, hotel e altre attività del settore Ho.Re.Ca. per servire ai propri clienti acqua naturale o frizzante direttamente al tavolo, riducendo la necessità di acquistare e gestire grandi quantità di bottiglie.
Attraverso un apposito sistema di microfiltrazione, l’acqua potabile proveniente dalla rete idrica viene trattata prima dell’erogazione. In questo modo il ristorante può servire acqua del rubinetto microfiltrata in bottiglie o caraffe dedicate, con notevoli vantaggi dal punto di vista della praticità, della gestione e della qualità del servizio.
Ma come funziona esattamente e perché sempre più ristoratori scelgono l’acqua microfiltrata?
Cos’è l’acqua microfiltrata?
L’acqua microfiltrata è acqua potabile sottoposta a uno specifico processo di filtrazione finalizzato a migliorarne alcune caratteristiche.
A seconda della tecnologia utilizzata, il sistema può prevedere filtri con differenti capacità filtranti, anche nell’ordine di 0,5 micron. La filtrazione può contribuire a trattenere particelle e impurità e, con l’utilizzo di carboni attivi, a ridurre sostanze che possono influire negativamente su odore e sapore, come il cloro.
Il risultato è un’acqua che mantiene i sali minerali naturalmente presenti e può presentare caratteristiche organolettiche più gradevoli.
La microfiltrazione, quindi, non nasce per rendere potabile un’acqua che non lo è: l’acqua in ingresso deve essere già potabile e provenire da una fonte idonea.
Come funziona un sistema di microfiltrazione per ristoranti?
Un sistema di microfiltrazione professionale viene collegato alla rete idrica del locale e permette di trattare l’acqua prima che venga servita ai clienti.
L’acqua attraversa uno o più elementi filtranti che, in base alla configurazione dell’impianto, intervengono sulla qualità dell’acqua e sulle sue caratteristiche percepite.
L’acqua microfiltrata può quindi essere erogata direttamente dal rubinetto o attraverso appositi erogatori professionali.
I sistemi più completi permettono inoltre di offrire diverse tipologie d’acqua, ad esempio:
- acqua naturale a temperatura ambiente;
- acqua naturale refrigerata;
- acqua frizzante refrigerata.
Il ristorante può così riempire al momento bottiglie o caraffe dedicate e portarle direttamente al tavolo.
Perché scegliere l’acqua microfiltrata al ristorante?
Uno dei principali vantaggi dell’acqua microfiltrata riguarda la semplificazione della gestione quotidiana.
Un ristorante che utilizza grandi quantità di acqua in bottiglia deve occuparsi continuamente degli ordini, della ricezione delle forniture, dello stoccaggio, della movimentazione delle casse e della gestione delle bottiglie vuote.
Con un impianto professionale, invece, l’acqua viene trattata ed erogata direttamente all’interno del locale.
1. Meno bottiglie da acquistare e stoccare
Servire acqua microfiltrata permette di ridurre significativamente la dipendenza dalle tradizionali bottiglie di acqua minerale.
Questo significa avere meno casse da ordinare, trasportare e conservare in magazzino, liberando spazio che può essere utilizzato per altre necessità del ristorante.
Anche il personale può beneficiare di una gestione più semplice, evitando di dover movimentare continuamente pesanti confezioni d’acqua.
2. Acqua sempre disponibile durante il servizio
Nei momenti di maggiore affluenza, disporre dell’acqua direttamente dal rubinetto o dall’erogatore professionale permette di riempire rapidamente bottiglie e caraffe.
L’acqua microfiltrata diventa così una risorsa disponibile durante tutto il servizio, senza dover continuamente recuperare nuove bottiglie dal magazzino o dalle celle frigorifere.
3. Migliori caratteristiche organolettiche
Il processo di filtrazione può contribuire a migliorare le caratteristiche organolettiche dell’acqua, intervenendo in particolare su odori e sapori indesiderati.
La presenza di carboni attivi, ad esempio, può ridurre il cloro e alcune sostanze responsabili di alterazioni del gusto.
La percezione finale dipende naturalmente dalla qualità dell’acqua in ingresso e dal tipo di tecnologia utilizzata.
Per un ristorante questo aspetto è particolarmente importante: anche l’acqua fa parte dell’esperienza complessiva offerta al cliente.
4. Naturale, fredda o frizzante da un unico sistema
Un impianto professionale può permettere al ristorante di offrire diverse tipologie d’acqua attraverso un unico sistema.
Il cliente può così scegliere tra acqua naturale, refrigerata oppure frizzante, mentre il ristoratore evita di dover acquistare e conservare grandi quantità di bottiglie differenti.
5. Riduzione dei costi di gestione dell’acqua
Un altro aspetto interessante è quello economico.
Il passaggio all’acqua microfiltrata richiede un investimento iniziale per l’installazione dell’impianto e comporta successivamente costi di manutenzione e sostituzione periodica dei filtri.
Allo stesso tempo, però, permette di ridurre o eliminare una parte consistente degli acquisti di acqua minerale in bottiglia.
Per valutare il risparmio effettivo deve essere considerato il consumo del singolo locale, il numero di coperti, il costo delle forniture attuali e la configurazione dell’impianto scelto.
Acqua microfiltrata e sostenibilità nella ristorazione
La scelta dell’acqua microfiltrata può contribuire anche a diminuire il numero di bottiglie utilizzate quotidianamente.
Per un ristorante con un elevato numero di coperti, la quantità di contenitori movimentati durante l’anno può essere considerevole.
Ridurre l’utilizzo di bottiglie significa diminuire gli imballaggi da gestire e limitare le operazioni legate al loro trasporto e smaltimento.
L’utilizzo di bottiglie in vetro riutilizzabili dedicate all’acqua microfiltrata consente inoltre di presentare il servizio al tavolo in maniera ordinata e professionale.
Acqua microfiltrata al ristorante: una scelta pratica per il locale
Installare un sistema di microfiltrazione consente quindi di trasformare l’acqua del rubinetto, già potabile, in una risorsa più facilmente gestibile all’interno del ristorante.
Dalla possibilità di avere acqua naturale e frizzante sempre disponibile alla riduzione dello spazio occupato dalle casse, fino alla semplificazione del lavoro del personale, i vantaggi possono interessare diversi aspetti dell’attività.
Per scegliere il sistema più adatto è però importante valutare preventivamente la qualità dell’acqua, il consumo medio del ristorante e le caratteristiche richieste all’impianto.
Clearwater propone soluzioni professionali per la microfiltrazione dell’acqua dedicate a ristoranti e attività Ho.Re.Ca., configurabili in funzione delle esigenze e dei volumi di utilizzo del locale.
